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HACCP

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HACCP

SICUREZZA ED IGIENE DEGLI ALIMENTI
IL PIANO DI AUTOCONTROLLO

Se prepari, manipoli, trasformi, vendi, somministri e trasporti alimenti e bevande, sei obbligato a redigere il Piano di Autocontrollo (HACCP) secondo i Reg. CE n.852/853/854 del 29 Aprile 2004.

Anche qualora ne fossi già in possesso Ti invitiamo a controllare l'adeguatezza del Tuo piano di autocontrollo e ad effettuare il relativo monitoraggio (previsto dalla normativa), provvedendo eventualmente ad un programma di aggiornamento.

La modifica può essere motivata da:

· riferimenti normativi antecedenti l'anno 2007;

· aggiunta di nuove attrezzature in quanto il piano di autocontrollo va integrato quando si aggiungano abbattitore, frigoriferi o freezer ecc. o si prevedano lavorazioni diverse;

· formazione del personale (ex libretto sanitario).

Ti ricordiamo inoltre che, stante l'obbligo dell'indicazione degli allergeni contenuti negli alimenti somministrati e/o venduti introdotto dal 13/12/2014, è necessario porre attenzione nel prevedere un'informazione adeguata al cliente in proposito.

Contatta i nostri uffici

siamo a disposizione per offrire la soluzione adatta alle Tue esigenze

13/03/2015


 
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