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rassegna gastronomica

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Venerdì 9 novembre ultima tappa della rassegna gastronomica di Confcommercio Unione Venezia EL BISTECON, ULTIMA SERATA AL LIDO DI VENEZIA E BILANCIO DELL'INIZIATIVA

Novecento partecipanti, 50 ‘bisteconi' e oltre 250 chili di carne in 13 serate

Affettati misti, risotto alla milanese, funghi freschi, radicchio di Treviso e vini della casa. Al centro, l'immancabile Bistecon.
Con questo menu, VENERDÌ 9 NOVEMBRE, al Ristorante Al Cason del Lido di Venezia, si conclude la rassegna gastronomica ideata da Confcommercio Unione Venezia per far conoscere il particolare taglio di Scottona che è la risposta veneta alla più nota Fiorentina. Il prezzo della serata è di 35 euro a persona; le prenotazioni si raccolgono allo 041.5260837.

Intanto il bilancio dell'iniziativa è positivo sotto tutti i fronti: le cene hanno avuto un buon riscontro di pubblico, spesso con tutto esaurito, con totali circa 900 partecipanti in 13 serate e più di 50 bisteconi, ovvero 250 kg di carne, serviti a tavola.

Il Bistecon (cioè la porzione centrale della coscia di Scottona, un taglio eccezionale di circa 5 chilogrammi con l'osso al centro) è dunque piaciuto. Il pubblico ha potuto apprezzarne non solo la trasformazione gastronomica fatta dai ristoratori, ma anche la presentazione che ne hanno fatto i macellai, illustrando i vari tagli di carne presenti nel bistecon, le qualità specifiche della Scottona, la provenienza, ecc.

Secondo il rappresentante provinciale del settore alimentare Alessandro Da Re, tre sono stati i fattori chiave per la riuscita dell'iniziativa: l'originalità del taglio, la qualità del prodotto (carne veneta di prima scelta) e l'economicità dell'offerta (tutti i menu hanno avuto prezzi compresi tra i 25 e i 35 euro).

"Con questa iniziativa - commenta il Presidente di Confcommercio Unione Venezia Massimo Zanon - prosegue la strategia intercategoriale che abbiamo adottato in questi ultimi anni: dopo la guida del "Mangiachilometri", che univa ristoratori e agenti di commercio (nella veste di critici gastronomici), abbiamo lanciato la rassegna "il fiore in tavola", che sposava ristoratori e fioristi, e ora - appunto - il bistecon. Un ringraziamento particolare va rivolto ai partners Venezi@Opportunità, Fidimpresa Venezia ed Ente Bilaterale Turismo Spiagge della provincia di Venezia, senza i quali il Bistecon non sarebbe stato possibile".

09/11/2012


 
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