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TUTTI PAZZI PER EL BISTECON

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Giunge al giro di boa la rassegna gastronomica di Confcommercio
TUTTI PAZZI PER EL BISTECÒN!

Da Re (Federcarni): dai clienti sempre più richiesta di informazione, qualità e convenienza

Questa settimana el Bistecòn giunge al giro di boa: dopo 7 delle 13 serate in programma, la Confcommercio Provinciale di Venezia trae un primo bilancio di questa inedita rassegna gastronomica che unisce ristoratori e macellai alla scoperta dei diversi tagli della Scottona (altrimenti detta, in dialetto, Sorana).
Alessandro Da Re - rappresentante provinciale della Categoria Alimentare di Confcommercio - è raggiante: "nonostante la crisi che deprime i consumi alimentari ai minimi dal dopoguerra, le nostre cene stanno andando molto bene! Con una media di 70 prenotazioni a serata, i clienti confermano il gradimento per una proposta gastronomica che incontra il gusto del pubblico e che soprattutto soddisfa la crescente domanda di informazione, qualità e convenienza."
Organizzata grazie al contributo di Venezi@Opportunità, Fidimpresa Venezia ed Ente Bilaterale Turismo Spiagge della provincia di Venezia, l'iniziativa è dedicata alla porzione centrale della coscia di Scottona, un taglio eccezionale di circa 5 chilogrammi con l'osso al centro, che costituisce il pretesto per parlare con i macellai di Federcarni e i ristoratori della Fipe dei vari tipi di carne, delle diverse qualità, del modo di tagliarla e cucinarla, dell'andamento del mercato in questo periodo.
El Bistecòn nasce circa 10 anni fa dalla sfida amichevole tra i macellai fiorentini e quelli veneziani, che ora - unendo le loro fatiche a quelle dei ristoratori - vogliono promuovere questo particolare taglio di carne, decisamente più conveniente, ma non meno nobile, della più famosa fiorentina. Alla rassegna prendono parte fino al 9 novembre dieci macellerie e tredici ristoranti, da Jesolo a Chioggia, da Mestre a Eraclea, con la presenza costante del Bistecon in ogni menu.
Il prossimo appuntamento, VENERDI' 26 OTTOBRE, sarà al Ristorante Al Ponte de Fero di Jesolo che proporrà - in collaborazione con la Macelleria Rui di Jesolo - carne salata e affumicata in casa su insalatina di zucca e mele, savarin di patate e funghi con fonduta di Montasio alle noci, risotto con le "secole", el Bistecon con patate Anna e ratatouille di verdure alla piastra; infine, bavarese di torrone e amaretto su crema di cacao e vaniglia, il tutto preparato dalle sapienti mani dello chef Michele Potenza, più volte ospite alla prova del cuoco su Rai1. Costo della serata, 35 euro a persona (per info e prenotazioni, chiamare il ristorante allo 0421 350785).

23/10/2012


 
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