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EL BISTECON

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"EL BISTECON", DA SABATO NEI RISTORANTI E MACELLERIE DI VENEZIA

RASSEGNA GASTRONOMICA DEDICATA AL TAGLIO DI SCOTTONA

SABATO 6 OTTOBRE prende il via "El Bistecon", la rassegna gastronomica organizzata da Confcommercio Unione Venezia che, con 13 cene in altrettanti ristoranti, fino al 9 novembre percorrerà il territorio unendo due categorie di settore: i macellai di Federcarni e i ristoratori della Fipe.

Organizzata grazie al contributo di Venezi@Opportunità, Fidimpresa Venezia ed Ente Bilaterale Turismo Spiagge della provincia di Venezia, l'iniziativa è dedicata a una porzione centrale della coscia di Scottona, un taglio eccezionale di circa 5 chilogrammi con l'osso al centro, che costituirà il pretesto per parlare con macellai e ristoratori dei vari tipi di carne, delle diverse qualità, del modo di tagliarla - che non ci si pensa, ma è fondamentale - dell'andamento del mercato in questo periodo della nostra storia.

"Oggi purtroppo la grande distribuzione e una certa cultura dell'alimentazione favoriscono un mercato sempre più tendente all'omologazione - afferma Alessandro Da Re, rappresentante della Categoria Alimentare di Confcommercio Unione Venezia - per cui le carni sono tutte uguali, senza un filo di grasso, perfette, e la gente mangia solo petti di pollo, fesa di tacchino e poco altro, perdendo la conoscenza e il gusto di una varietà di carni e di tagli molto importante".

L'idea del Bistecon è nata circa 10 anni fa dalla sfida amichevole tra i macellai fiorentini e quelli veneziani, che ora - unendo le loro fatiche a quelle dei ristoratori - vogliono promuovere questo particolare taglio di carne, decisamente più conveniente, ma non meno nobile, della più famosa fiorentina. Alla rassegna prendono parte 10 macellerie e 13 ristoranti, da Jesolo a Chioggia, da Mestre a Eraclea, con la presenza costante del Bistecon in ogni menu.

Il primo appuntamento, SABATO 6 OTTOBRE, sarà al Ristorante Ai Pini di Cavallino-Treporti che, dopo un antipasto a base di polentina e salame all'aceto balsamico, tra roast beef all'inglese, verdure gratinate e carpaccio di manzo, proporrà le tagliatelle al ragù di Sorana e funghi e, immancabilmente, El Bistecòn alla griglia con contorni di stagione. Il tutto accompagnato con dell'ottimo vino. Costo della serata, 35 euro a persona (per info e prenotazioni di questa prima serata chiamare il ristorante allo 041 968297).

Il secondo appuntamento, MARTEDÌ 9 OTTOBRE, si terrà al Green Garden di Mestre (via Asseggiano 65), con il risotto, la tagliata, il tiramisù, per un costo di 30 euro a persona bevande incluse (info e prenotazioni allo 041 5442048).

Il terzo appuntamento, VENERDÌ 12 OTTOBRE, sarà invece alla Trattoria Baldi di Salzano, dove, a un costo di 35 euro a persona, si spazierà dal culatello al risotto dai cappellacci fatti a mano ai dolci e caffè (info e prenotazioni allo 041 437425).

05/10/2012


 
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