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Igiene dei prodotti alimentari (Regolamento HACCP)

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HACCP

L’HACCP è un sistema di controllo della produzione degli alimenti che ha lo scopo di garantire la sicurezza igienica e quindi la salubrità di un alimento. Dal 1 gennaio 2006 sono entrati in vigore i regolamenti CE n. 852, 853, 854 del 2004, che ribadiscono il concetto di autocontrollo anche nella produzione primaria. 

Igiene degli alimenti 

La normativa sull’igiene dei prodotti alimentari stabilisce che il responsabile dell’azienda deve individuare nella propria attività ogni fase che potrebbe rivelarsi critica per la sicurezza degli alimenti e deve garantire che siano applicate, mantenute ed aggiornate le adeguate procedure di sicurezza avvalendosi dei principi dell’HACCP.

 



Deve tenere a disposizione dell’autorità competente, preposta al controllo, tutte le informazioni riguardanti la natura, la frequenza ed i risultati delle procedure. Il rispetto di tali prescrizioni è riassumibile nel Piano di autocontrollo, che analizza la realtà aziendale, definisce la procedura di controllo ed organizza la raccolta sistematica di alcuni dati.

Confcommercio Venezia caf srl si impegna ad assistere, consigliare, aggiornare e formare il personale del servizio interno, offrendo un servizio competitivo, discreto, professionale e affidabile.

SERVIZI

  • Prima erogazione per le ditte che hanno la necessità di una consulenza preliminare
  • Mantenimento per le aziende che già dispongono del manuale di autocontrollo ma vogliono avere la sicurezza di essere sempre nel rispetto della normativa
  • Corsi di formazione in aula ed in loco (su richiesta)
  • Consulenza gratuita a tutti gli iscritti: call center 041 5322433

 
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